1: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2013/02/12(火) 17:53:37.53 ID:ksF3uv2h
各種ビタミン・ミネラルはもちろんのことフィトケミカルもたくさん備えている
この四種でローテ組んで毎日食べると捗るぞ

3: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2013/02/12(火) 23:17:05.19 ID:+2jPtOG8
菜の花が一番手に入れやすいけど、ゆでると農薬の臭いがモワッとするからしっかりゆでる必要があるとみた

4: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2013/02/13(水) 08:04:24.82 ID:opxdHj29
食物繊維総量
大葉>パセリ>モロヘイヤ>菜の花

ビタミンA
大葉>モロヘイヤ>パセリ>菜の花

ビタミンB1
モロヘイヤ>菜の花>大葉>パセリ

ビタミンB2
モロヘイヤ>大葉>菜の花>パセリは

ビタミンB6
モロヘイヤ>パセリ>菜の花>大葉

ナイアシン(ビタミンB群)
菜の花>パセリ>モロヘイヤ>大葉

葉酸(ビタミンB群)
菜の花>モロヘイヤ>パセリ>大葉

パントテン酸(ビタミンB群)
モロヘイヤ>大葉>菜の花>パセリ

ビオチン(ビタミンB群)
モロヘイヤ>菜の花>大葉>パセリ

ビタミンC
菜の花>パセリ>わからん

ビタミンE
モロヘイヤ>大葉>パセリ>菜の花

ビタミンK
パセリ>大葉>モロヘイヤ>菜の花

5: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2013/02/13(水) 08:09:11.31 ID:opxdHj29
あとカリウムと鉄はパセリがダントツで多い
スレタイの4つには劣るが明日葉やほうれん草なども満遍なく栄養が取れてフィトケミカルも豊富

6: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2013/02/13(水) 13:32:00.60 ID:PHw6n8mm
シュウ酸問題がなければなぁ

7: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2013/02/13(水) 15:14:28.81 ID:OEV/KJ+Z
サラダほうれん草ならシュウ酸かなり減る

8: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2013/02/14(木) 10:24:25.32 ID:GspB/zuY
大葉やパセリは通年手に入れやすいのもいいね
菜の花は市場に広く出回る時期が短くて残念
おいしいのに

9: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2013/02/14(木) 18:49:43.26 ID:4LOLOnk8
ひじきは?

10: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2013/02/14(木) 23:34:15.29 ID:2QpFkNDt
海草すごいね
海苔とか昆布とか

11: 淀屋橋ハニワ 投稿日:2013/02/15(金) 11:18:43.90 ID:j6rCY0ct
海中なのに光合成もして塩分が多いのに枯れない植物は
おもしろいなぁ。。。

12: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2013/02/15(金) 20:46:26.41 ID:mrraECOO
親子丼に入れてみたらおいしかった

13: 淀屋橋ハニワ 投稿日:2013/02/15(金) 23:06:54.14 ID:j6rCY0ct
親子丼かぁ海苔しか入れたことないけどうまいのかぁ
カレーとかやってみたいなぁ。。。

14: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/01/15(水) 15:15:40.04 ID:ulIJGT+t
2014.1.14 12:19食用の菜の花の収穫http://www.ebc.co.jp/bangumi/snews/news_kiji.asp?SirialNo=45517
濃い緑色で鮮やかに食卓を彩る、この時期ならではの食用の菜の花の収穫が、松野町で行われています。
このうち松野町吉野の、稲谷保さん(78)の畑でも、菜の花の収穫が行われていて、稲谷さん夫婦が
ハサミで花が咲く前の菜の花の先端部分を摘み取ったり、パック詰めの作業をしたりしていました。
鬼北地方では、冬場の副収入にしようと、10年程前から27戸の農家が、おひたしなどの食材として需要が高い、
菜の花を栽培し、年間およそ10トンを出荷しています。
JAえひめ南によりますと、去年の秋に雨が多く寒暖差も少なかったため、成育が2週間程遅れているが、
品質は実がしまって良いということです。
この菜の花の収穫作業は、今月下旬から来月上旬にかけてピークを迎え、主に奈良県と東北地方に出荷されています。

15: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/01/22(水) 00:19:48.60 ID:sarLoXzn
松野町 食用「菜の花」の出荷http://eat.jp/news/index.html?date=20140121T115157&no=14
厳しい寒さが続いていますが、鬼北地方では、早春の味覚、食用の「菜の花」の収穫が盛んに行われています。
食用の菜の花は、JAえひめ南が、稲作が終わった水田の冬の時期の有効利用として15年ほど前から栽培を
始めたもので、鬼北町と松野町で27戸の農家がおよそ3ヘクタールの畑で栽培しています。
このうち高知県境に近い松野町吉野の農業、稲谷保さん78歳のおよそ13アールの畑でも収穫作業が盛んに行われていて、
蕾がついた茎をハサミで丁寧に摘み取っていました。
食用の菜の花は、炒め物やお吸い物にいれると美味しく食べられるということで、収穫された菜の花は、
出荷サイズに切りそろえてパック詰めにされ、おもに関西方面や県内の市場に出荷されるということです。
JAえひめ南鬼北営農センターによりますと、菜の花の収穫は3月下旬頃まで続き、今年度は、
およそ10トンの出荷を見込んでいるということです。

16: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/01/26(日) 08:32:32.28 ID:BKyk28aF
食用菜の花の収穫始まる(愛媛県)http://w2.rnb.co.jp/nnn/news8784044.html
北宇和郡松野町で食用の菜の花の収穫が始まった。
食用の菜の花の収穫が始まったのは松野町吉野の農業、酒井衛さん(77)方の稲刈りを終えた15アールの田んぼ。
食用の菜の花は冬場の収入源にしようと、松野町と鬼北町で合わせて27軒の農家が栽培している。
酒井さんは妻の須美子さんと田んぼに入り、まだ、花の咲いていない高さ30センチほどの明るい緑色をした菜の花を
ハサミを使って収穫していた。酒井さんによると、例年なみの品質に育っているという。
食用の菜の花の収穫は3月いっぱい続き、県内や山形県などへ出荷される。[ 1/25 10:38 南海放送]

17: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/01/29(水) 19:23:38.39 ID:XxqD9tsE
菜の花の収穫http://www3.nhk.or.jp/lnews/tokushima/8024764111.html?t=1390990886952
おひたしや漬け物にも好まれる菜の花の収穫が、全国有数の産地・徳島市で最盛期を迎えています。
徳島市や阿波市で菜の花の栽培が盛んな徳島県は、全国有数の生産量があります。
このうち、徳島市上八万町の鈴木澄夫さんの畑では、出荷の最盛期を迎え、連日、収穫作業が行われています。
鮮やかな緑色の葉が一面に広がる畑では、菜の花の膨らんだツボミを、葉とともに15センチほどの長さで、
一つ一つ手際よく、摘み取っていきます。http://www3.nhk.or.jp/lnews/tokushima/8024764111_m.jpg
地元の農協によりますと、この冬の厳しい寒さの影響などで、収穫が例年より1週間ほど遅れましたが、
品質は良いということです。菜の花は野菜の中でも栄養価が高いと言われて、漬け物や天ぷらなど幅広く使われています。
鈴木さんは「菜の花は少し苦みがあるのが特徴で炒め物や煮物にもよく、ことしは特においしいです」と話していました。
菜の花の収穫は4月ごろまで続き、主に京阪神に出荷されます。01月29日 18時11分

18: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/02/16(日) 23:59:51.40 ID:8GrLQy1D
菜の花のお浸し旨い。

19: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/02/21(金) 23:34:32.39 ID:Qm1qi41Q
菜の花は高いからな。
ブロッコリも見た目そう変わらないから
ブロッコリついつい買ってしまう

20: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/02/25(火) 09:05:35.01 ID:fwNMTuoH
徳島の「菜の花」をPR(徳島県)■ 動画をみるhttp://www.jrt.co.jp/nnn/movie/news8672596.html
旬の食材「菜の花」をPRしようと23日、JA徳島市などが「とくしまマルシェ」でオリジナルメニューを振る舞いました。
徳島県の「菜の花」の出荷量は600トンを超えていて全国2位となっています。
この菜の花をPRしようと出荷量のおよそ半分を占める「JA徳島市」は、四国大学やホテルクレメント徳島と連携し、
16種類のオリジナルメニューを開発しました。http://www.jrt.co.jp/nnn/news8672595.html
23日、徳島市で開かれた「とくしまマルシェ」で、レシピを考えた四国大学の学生らがほろ苦い菜の花の風味をいかした
リゾットやポタージュ、そして、シフォンケーキをふるまいました。http://www.jrt.co.jp/nnn/picture/JRT_25951.jpg
オリジナルメニューは来月1日からホテルクレメント徳島のビュッフェで提供され、レシピも配布されます。
[ 2/23 14:30 四国放送]

21: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/03/05(水) 19:35:55.87 ID:DZENPCGF
三重県 在住。
菜の花 この時期安い。 ホウレンソウの半額ぐらいかな
100円で、15cmの鍋で茹でるのが難しい量がでてる。

軽く洗って、いい加減に軽くゆでただけでも
美味しく食べることができる。
ホウレンソウとかブロッコリみたいな手間はかからない。

22: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/03/13(木) 15:31:29.48 ID:cViAT2G2
>>21
俺も菜の花大好きだけど、ブロッコリよりは手間がかかるでしょ。
シチューとかに入れるのにブロッコリはそのままでいいけど
菜の花は別茹でして茹で汁捨てる必要があるから。

24: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/03/23(日) 02:47:09.12 ID:LjnKF0eJ
菜の花美味しいね
大量に安く売ってほしい

25: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/03/26(水) 00:15:29.56 ID:JzSHZ27I
モロヘイヤなんて夏しか食えないじゃん

26: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/04/08(火) 15:37:01.79 ID:J0ckT5PH
もう菜の花の時期終わり?関西地方でもう売ってないスーパーばかり
野菜で一番好きな菜の花 一年中食べたいな

28: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/04/15(火) 12:32:41.57 ID:wmNlJjh2
わさびしょう油で食べたらでら美味かったー
おひたしをわさびしょう油、今ハマってる。

29: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/04/16(水) 13:03:54.02 ID:sEMOZvxU
いいな
もう菜の花売ってないよ
悲しい

30: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 20:59:52.62 ID:GWEABvLW
菜の花は高いよ。
似てて半額くらいで買えるので
たいていグロッコリーを買ってしまう。

32: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/05/08(木) 02:10:58.27 ID:dyXMJQhN
>>30
田舎の農協系の店だと安く売ってる。

35: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2014/11/27(木) 18:08:50.15 ID:Kh0L8ChI
菜の花の油(エルカ酸あり)は食べてはいけないけど、菜の花(エルカ酸あり)の浸しは大丈夫なんだろうか?

36: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2015/01/01(木) 23:12:27.29 ID:de210Hix
なんでクレソンが入っていないの?

37: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2015/01/16(金) 07:44:32.52 ID:V7muCy+k
大葉が値上がっててびっくりした!

38: 大地の恵みの名無しさん 投稿日:2015/03/06(金) 21:07:41.80 ID:BEIiZxFM
今年はなんか菜の花がいつまでもバカ高い印象
今ちょうど旬のはずなのに

管理人

パセリと大葉は簡単に手に入るけど、モロヘイヤと菜の花はなかなかスーパーで見かけないお。
他の野菜で代用するなら、グリーンリーフレタスかおかひじき、カブの葉、空芯菜あたりかな。
おかひじきも手に入りくいっていうつっこみは受け付けないお。